Le ricette

Tartare di prosciutto di San Daniele e radicchio di Treviso marinato

Friuli Venezia Giulia

Ricetta

Ingredienti (per 4 persone):

Radicchio di Treviso: 1 cespo
Vino rosso: 250 ml
Acqua: 250 ml
1 pizzico di prezzemolo tritato
Prosciutto di San Daniele: 120 gr
Foglioline di prezzemolo per la guarnizione

Sfogliare il radicchio di Treviso e marinarlo, facendolo bollire per pochi istanti in una soluzione di acqua e vino rosso in pari quantità. Scolarlo, asciugarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare le fette di prosciutto di San Daniele, affettate allo spessore di 3 millimetri, a cubetti molto piccoli. Condirli leggermente con un pizzico di prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine.

Disporre la tartare in un piattino da finger food e bordarla con le coste di radicchio marinato. Guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.

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