Le ricette

Frico friulano con MONTASIO DOP

Friuli Venezia Giulia

Ricetta

Ingredienti (per 4 persone):

Montasio mezzano DOP: 400 g
Patate lesse già sbucciate: 500 g
1 Cipolla: circa 150 g
Olio Extravergine di oliva: 30 g
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Versate l'olio in una padella antiaderente, fatevi dorare dolcemente le cipolle affettate sottili (se necessario fatele stufare con il coperchio e qualche cucchiaio di acqua calda). Dopo circa 10 minuti, aggiungete le patate lesse passate allo schiacciapatate, mescolate con un mestolo di legno. Aggiungete a questo punto anche il Montasio grattugiato, amalgamate il tutto a fuoco basso per farlo sciogliere in modo uniforme. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate per uniformare il composto e cominciare a dargli una forma regolare, come fosse una frittata. Alzate la fiamma e cuocete il frico per formare la crosticina sul fondo. Cuocetelo da entrambi i lati per farlo dorare bene. Servite caldo e se il Montasio dovesse rilasciare in superficie troppo grasso eliminatelo prima di trasferire il frico su un piatto da portata.

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