Le ricette

Frico friulano con MONTASIO DOP

Friuli Venezia Giulia

Ricetta

Ingredienti (per 4 persone):

Montasio mezzano DOP
400 g
Patate lesse già sbucciate
500 gr
1 Cipolla
circa 150 gr
Olio Extravergine di oliva
30 gr
Sale
q.b.
Pepe
q.b.

Versate l'olio in una padella antiaderente, fatevi dorare dolcemente le cipolle affettate sottili (se necessario fatele stufare con il coperchio e qualche cucchiaio di acqua calda). Dopo circa 10 minuti, aggiungete le patate lesse passate allo schiacciapatate, mescolate con un mestolo di legno. Aggiungete a questo punto anche il Montasio grattugiato, amalgamate il tutto a fuoco basso per farlo sciogliere in modo uniforme. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate per uniformare il composto e cominciare a dargli una forma regolare, come fosse una frittata. Alzate la fiamma e cuocete il frico per formare la crosticina sul fondo. Cuocetelo da entrambi i lati per farlo dorare bene. Servite caldo e se il Montasio dovesse rilasciare in superficie troppo grasso eliminatelo prima di trasferire il frico su un piatto da portata.

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