La CCIE Vancouver ha organizzato un ciclo di 5 lezioni sulla cucina italiana ognuna con un focus specifico sviluppato anche attraverso l’utilizzo di prodotti DOP e IGP italiani. Le lezioni sono state tenute dagli chef aderenti all’APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani in Canada – in collaborazione con i docenti del Vancouver Community College opportunamente formati nel corso delle azioni precedenti (masterclasses novembre 2016). I contenuti delle lezioni sono stati sviluppati sui seguenti focus: “La cucina italiana da Nord a Sud”, “Tutto sulla pasta”, “Pane, pizza e pasticceria”, “Food and wine pairing”, “Gelato Gourmet” coinvolgendo chef ed esperti di settore.
Le lezioni sono state rivolte ad un pubblico di studenti e instructors (ca. 20/lezione) che hanno unito alla parte teorica (teoria su prodotti e processi della cucina italiana) la parte pratica attraverso la realizzazione di preparazioni a base di prodotti autentici italiani.
Ogni corso ha, infine, visto la presenza di un media influencer, tra cui Valerie Van der Gracht (Editor & Publisher di MyVanCity.ca), Marzia Molatore (food blogger di Bella Cibo), e Michele Marko (Vancouver Sun) mentre gli operatori trade sono stati coinvolti per il reperimento e la fornitura prodotti.