Les Recettes

Risotto aux orties et au fromage Piave AOP Vieux

Veneto

Recette

Ingrédients (pour 4 personnes):

Fromage Piave Vecchio râpé: 100 g
Feuilles d’orties: 400 g
Riz: 300 g
1/2 oignon
Huile d’olive: 1 dl
Beurre
Sel et poivre

Blanchir pendant quelques minutes les orties dans de l’eau légèrement salée, les faire revenir dans une casserole avec l’huile et l’oignon émincé. Ajouter le riz et le faire griller pendant quelques secondes, le faire grossir en le mouillant avec l’eau restant éventuellement des orties que l’on a fait bouillir (si cela ne suffit pas, préparer un bouillon même léger avec un cube). Servir très chaud, en ajoutant du beurre et le fromage Piave AOP Vecchio râpé.

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