Les Recettes

Chausson farci au pesto de roquette et à la crème de Grana Padano AOP

Emilia Romagna

Recette

Ingrédients (pour 4 personnes):

Eau: o,5 lt
Farine T55: 800 g
Sel: 22 g
Levure de bière: 5 g
Pesto de roquette: 30 g
Crème de Grana Padano AOP Gaeta: 50 g

Pour préparer le mélange, verser l’eau dans un saladier, mélanger la farine petit à petit en dissolvant le sel dans l’eau, ajouter la levure de bière quand la moitié de la farine a été versée, continuer à mélanger pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment compacte. Une fois que la pâte est prête, la laisser reposer pendant 4 heures recouverte d’un torchon, puis former des petits tas dont le poids peut varier de 100 à 200 g, en fonction de l’utilisation et des goûts personnels, en les laissant reposer pendant encore 2 heures.
Abaisser la pâte, étaler la crème de Grana Padano AOP au centre du disque de pâte et ajouter 1 cuillère à soupe et demie de pesto de roquette, fermer le disque de pizza en demi-lune et bien écraser les extrémités pour bien les fermer. Faire frire le chausson dans de l’huile végétale bien chaude, une fois prêt, le couper en deux et saupoudrer l’intérieur avec les olives déshydratées en poudre

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