Le logo est formé d'une couronne à 5 pointes avec une base ovale à l’intérieur de laquelle figure l’inscription « Parma » (Parme) et, en dessous, le sigle identifiant l’exploitation dans laquelle l’affinage a été effectué. Un tatouage indélébile spécial est apposé par l’éleveur sur les deux cuisses du cochon, avec son propre code d’identification et le mois de naissance de l’animal. L’abattoir, qui « contrôle » chaque cuisse fraîche, appose ensuite un tampon au fer rouge. Celui-ci identifiera de manière définitive la cuisse au moyen du signe PP Pour Parme et en indiquant l’établissement d’abattage. Le mois et l’année de début de l’affinage sont indiqués en relief, avec le sigle C.P.P. (Consortium du Jambon de Parme) dans le sceau métallique formé d'une couronne circulaire apposée au début de l’affinage. Au terme de ce long processus d’homologation, la marque au fer rouge, la « couronne » qui caractérise le Jambon de Parme AOP, est apposée.