L’édition 2017 a officiellement été inscrite au programme de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde et a bénéficié de la collaboration du Consulat Général d'Italie, de l'Institut Italien de la Culture, du Consortium du Lambrusco de Modène et du Consortium du Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène DOP.

Il s'agissait de 'raconter' l'histoire des produits et des régions dont ils sont l'émanation mais aussi d'en donner une interprétation gastronomique et de présenter les meilleures associations mets et vins.
En collaboration avec le Consulat Général d'Italie, l'interprétation gastronomique des produits présentés a été dirigée de main de maître par deux chefs professionnels de l'Émilie-Romagne, région qui compte le plus grand nombre de dénominations géographiques reconnues par l'accord de libre échange CETA entre l'Union Européenne et le Canada, entré en vigueur de manière provisoire en septembre dernier.
La collaboration avec les consortiums d'Émilie-Romagne indiqués plus haut a permis d'enrichir et de compléter le programme de la Master class.
Au-delà des conférenciers mandatés par Assocamerestero / Aicig, la CCIC a demandé à un spécialiste local d'origine italienne, grand connaisseur et passionné des labels italiens mais aussi véritable innovateur au niveau de la restauration locale à vocation italienne, de participer à l'événement.

Plus de 60 participants, parmi lesquels plusieurs influenceurs et représentants des médias, mais aussi professionnels du secteur (importateurs, distributeurs), restaurateurs, chefs cuisiniers et sommeliers.